Instrucciones

1. Disolver la levadura en el agua , añadir los ingredientes secos y dejar amasar por 10 min en la kitchenaid con el gancho.
2. Si no tienes, mezcla los ingredientes en un bowl grande, cuando estén bien incorporados sigue amasando en la mesa hasta conseguir una masa uniforme, fina y elástica.
3. Recuerda echar harina en la mesa ya que es una masa bastante hidratada. Para saber cuando está lista, agarra un trozo y estíralo, si tiene cierta transparencia esta lista. Es una masa blanda pero debe tener cierta fuerza y elasticidad.
4. Dejar reposar la masa por 3 hrs. tapada en un bowl. A la hora de reposo hacer un pliegue y dejar reposar hasta completar las 3 hrs.
5. Después echar harina en la mesa volcar la masa y estirar suavemente para no desgasificar.” Demasiado.
6. Dividir las piezas al tamaño que tú quieras. Pueden ser rectangulares y largas o 12 piezas más chicas, yo las hice triangulares.
7. Dejar las piezas en la mesa tapadas con un paño y reposar 1 hora.
8. Calentar el horno a 200 C.
9. Poner los panes en la bandeja del medio con harina por abajo para que no se peguen.
10. Al meter los panes en el horno, pones una bandeja abajo y le agregar varios cubos de hielo para generar vapor y cierras.
11. Lo dejas 20 min calor por arriba y abajo, o hasta que estén dorados.
12. Para saber si están listos debes golpear la base del pan con los nudillos y debe sonar hueco.
13. Por último, enfriar en una rejilla por lo menos 20 min. para tener una ciabatta crujiente y deliciosa!!!