Deliciosa ensalada fresca especial para el verano
Ensalada Pollo Chimichurri
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Categoria
Ensalada / Entrada / Acompañamiento
Porciones
2 personas
Tiempo de Preparación
20 Minutos
Tiempo de Cocción
15 Minutos
Autor:
Maca Edwards
Una ensalada fresca y nutritiva especial para el verano!
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 taza de hojas de cilantro
- ½ taza hojas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón sutil o vinagre rojo
- 1 taza de apio picado fino
- ¼ taza de almendras laminadas y tostadas
- 1 palta grande
- Lechuga morada
- Hojas de repollo morado o raddichio
Instrucciones
Cocer el pollo en agua hirviendo con sal (12-15 min)
Cortarlo en cubos y reservar.
En la procesadora agregar el ajo, sal, cilantro, perejil, aceite, jugo de limón sutil y procesar hasta formar una pasta.
En un bowl combinar el pollo, chimichurri, apio, palta y almendras.
En una fuente amplia poner una base de hojas de radicchio o repollo morado y lechuga morada. Sobre ellas disponer la mezcla de pollo.
